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Defumados: A defumação surgiu pela necessidade de conservação de produtos extremamente perecíveis (principalmente a carne suína). Como não existia geladeira doméstica, o consumo de carnes tinha que ser somente na hora que adquiria, e não poderia deixar para depois, pois estragava. Então inventaram a defumação, resolveram deixar a carne nem cozida e nem crua, pois ficava várias horas na fumaça fazendo que ...

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